Pimientos rellenos de arroz con setas y dátiles

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Qué pasa artemaníacos? Nuestro amigo Victor Parrilla Barbacoa, que es vegetariano, nos propuso hacer esta receta totalmente vegana. Como es un vagurrio no quiso venir a hacerla, pero le perdonamos. Victor sabemos dónde vives. 

Ingredientes (para dos personas)

• 2 pimientos verdes 
• 1/2 vaso de arroz
• setas varias (depende de la temporada y de si tenéis alguna tienda especializada cerca; os recomendamos amanitas caesarea, trompetas de la muerte, boletus, por ejemplo)
• 4 o 5 dátiles
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• trufa negra
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración

Meter en el horno los pimientos verdes - previamente lavados - para que vayan asándose a unos 180°C durante aproximádamente media hora. 

Mientras tanto, hacer un caldo de boletus. Para esto, cortar un par de boletus y ponerlos en un cazo con agua a hervir para que el agua coja el sabor del boletus.

Picar los dátiles y las setas varias. 

Cortar en juliana la cebolla y los pimientos amarillos. Pocharlos en un cazo con aceite de oliva y salpimentar.

En una sartén, saltear las setas y los dátiles.

En un cazo, poner el arroz y las setas con los dátiles e ir añadiendo el caldo del boletus poco a poco hasta que el arroz esté hecho (se recomienda que esté algo cremoso para que al rularlo quede mejor). Salpimentar.

Una vez pochado el pimiento amarillo, triturarlo hasta que quede una crema. Colarlo y reservarlo.

Cuando el pimiento esté asado, pelarlo (un truco para pelarlo es ponerlo en un bol y cubrirlo con film durante un rato antes de pelarlos), cortarlo de forma rectangular (ver foto), colocarlo sobre un papel film, y poner un par de cucharadas del arroz sobre el pimiento una vez esté hecho.

Enrollarlo con ayuda del film para que quede un rulo. Con un poco de práctica se consigue fácilmente. Enrollarlo firmemente para que coja forma y se mantenga rígido.

Cortar por la mitad, quitar los bordes (para que quede uniforme), y quitar el film. Presentar.  Acompañar con la crema de pimientos amarillos. Se puede poner un poco de trufa negra para decorar.

Pollo al curry con verduras y arroz basmati

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¿A quién no le gusta el curry? A mucha gente, probablemente. No hemos hecho un sondeo. Pero la realidad es que hay gente a quién sí que le gusta, y por eso os traemos esta clásica receta de pollo al curry.

Ingredientes (4 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 5 tomates pelados
• 2 patatas medianas
• 100ml de nata
• 2 vasos de arroz basmati
• 4 cucharadas soperas de "chicken curry masala"
• aceite
• mantequilla
• harina
• sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• una rama de romero

Elaboración

Lavar y picar las verduras en dados (la cebolla y el ajo bien picados). Pochar la cebolla y el ajo en un recipiente grande. En un plato sopero mezclar parte del curry con harina y pasar el pollo previamente cortado en dados. Marcar el pollo sobre la cebolla y el ajo. Una vez dorado el pollo, añadir la berenjena. Tras unos minutos, añadir los tomates y la zanahoria. Verter medio vaso de agua y las hojas de laurel. Dejar cocer.

En un cazo, cocer las patatas. En otro cazo, poner dos vasos de arroz, diez vasos de agua y una nuez de mantequilla y dejar cocer 11 minutos (o según lo requiera el arroz). Salar el agua en ambos recipientes.

Añadir al pollo la nata, el resto del curry, y mezclar.

Sacar las patatas una vez cocidas y saltearlas en una sartén con aceite, mantequilla y el romero. Introducirlas en el recipiente del pollo.

Colar el arroz.

Servir.