Pimientos rellenos de arroz con setas y dátiles

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Qué pasa artemaníacos? Nuestro amigo Victor Parrilla Barbacoa, que es vegetariano, nos propuso hacer esta receta totalmente vegana. Como es un vagurrio no quiso venir a hacerla, pero le perdonamos. Victor sabemos dónde vives. 

Ingredientes (para dos personas)

• 2 pimientos verdes 
• 1/2 vaso de arroz
• setas varias (depende de la temporada y de si tenéis alguna tienda especializada cerca; os recomendamos amanitas caesarea, trompetas de la muerte, boletus, por ejemplo)
• 4 o 5 dátiles
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• trufa negra
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración

Meter en el horno los pimientos verdes - previamente lavados - para que vayan asándose a unos 180°C durante aproximádamente media hora. 

Mientras tanto, hacer un caldo de boletus. Para esto, cortar un par de boletus y ponerlos en un cazo con agua a hervir para que el agua coja el sabor del boletus.

Picar los dátiles y las setas varias. 

Cortar en juliana la cebolla y los pimientos amarillos. Pocharlos en un cazo con aceite de oliva y salpimentar.

En una sartén, saltear las setas y los dátiles.

En un cazo, poner el arroz y las setas con los dátiles e ir añadiendo el caldo del boletus poco a poco hasta que el arroz esté hecho (se recomienda que esté algo cremoso para que al rularlo quede mejor). Salpimentar.

Una vez pochado el pimiento amarillo, triturarlo hasta que quede una crema. Colarlo y reservarlo.

Cuando el pimiento esté asado, pelarlo (un truco para pelarlo es ponerlo en un bol y cubrirlo con film durante un rato antes de pelarlos), cortarlo de forma rectangular (ver foto), colocarlo sobre un papel film, y poner un par de cucharadas del arroz sobre el pimiento una vez esté hecho.

Enrollarlo con ayuda del film para que quede un rulo. Con un poco de práctica se consigue fácilmente. Enrollarlo firmemente para que coja forma y se mantenga rígido.

Cortar por la mitad, quitar los bordes (para que quede uniforme), y quitar el film. Presentar.  Acompañar con la crema de pimientos amarillos. Se puede poner un poco de trufa negra para decorar.

Cintas nidos de espinacas con salsa de pimiento, chorizo, y tomate

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Amigos, como véis seguimos con la intención de subir recetas más asiduamente. Hoy venimos con una receta de título muy corto (el día llegará en que demos títulos a nuestras recetas, como "Fusión Mediterránea" o "Aire de mar") bien sencilla y resultona. Pero a quién no le gusta la pasta? Pues a algunas personas, seguramente, pero eso no nos va a impedir daros esta receta, no señor. Así que allá vamos.

Hoy escuchamos L'Via L'Vazquez, de The Mars Volta.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla
• tomate frito (o tomate triturado)
• chorizo
• 200gr de cintas nidos de espinacas

Elaboración

Pelar la zanahoria y sacar la carne de los tomates (es decir, quitar la pepita y la piel) (un consejo: para quitar la piel fácilmente podéis hervir los tomates y así se quitará en un SANTIAMEN.


Cortar en juliana el pimiento, la zanahoria y la cebolla.

En una sartén, sofreír la cebolla. Agregar el chorizo picado finamente. Nosotros usamos un tipo de chorizo algo picante, con lo cual pusimos poco, pero eso ya es decisión vuestra. 

Añadir el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate. 

Una vez esté todo pochado, añadir unas cucharadas de tomate triturado y salpimentar. Dejar pochar un rato y reservar.

Mientras tanto, hacer la pasta. Nosotros hemos usado cintas nidos de espinacas que están bien buenas, pero vamos, aquí cada uno con sus preferencias. Claro está.

Purés de calabacín y calabaza

Queridos fans, hoy venimos con dos purés deliciosos y fantásticos para chuparse los dedos. De los pies!!!!!!!!!! JAJAJAJAJA no.

Como ya llegan las temperaturas invernales a pesar de que algunos ciudadanos temerarios siguen aventurándose a pasear en manga corta y/o chancletas con calcetines por la ciudad, os proponemos dos purés muy fáciles de hacer y muy buenos, como ya hemos dejado claro, que os harán entrar en calor.

Todo esto armonizado con el siguiente tema: "Such Great Heights", de The Postal Service.

1. puré de calabaza con cebolla caramelizada y picatostes

Ingredientes

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nata
• caldo de pollo (opcional)

Elaboración

Limpiar y cortar en grandes trozos la verdura. En una cazuela, pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados, añadir la calabaza, la zanahoria, y la patata. Salpimentar y agregar el caldo de pollo (o agua en su defecto). Dejar cocer.

Cuando esté cocida la calabaza, triturar, añadir la nata, mezclar, y dejar cocer un poco.

Para la cebolla caramelizada, mirar la receta del solomillo a la manzana. Presentar la cebolla sobre el puré servido. Hay que tener en cuenta que la cebolla y la calabaza son dulces, con lo cual moderación ante todo.

2. puré de calabacín con queso parmesano y picatostes

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 patata pequeña
• 100gr de queso parmesano
• nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• caldo de pollo (opcional)

Elaboración

Lavar y trocear las verduras. Como para el puré de calabaza, pochar la cebolla y el puerro, agregar las demás verduras, salpimentar, y añadir el caldo de pollo.

Triturar cuando la patata esté cocida. Añadir la nata, y el queso parmesano.

Mezclar y dejar cocer unos minutos.

3. picatostes

Cortar una rebanada de pan de molde en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite de girasol, tostar los dados hasta que queden crujientes.

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Pumpkin and courgette purées

Dear fans, today we'll show you how to cook two delicious purées. Since cold weather is already here - even though some citizens dare to walk around the city in a t-shirt and/or with flip flops and socks-, here are two dishes that will help you get warm. And in the meantime let's listen to 'Such Great Heights', by The Postal Service.

1. pumpkin purée with caramelized onion and croutons

Ingredients

• 1 pumpkin
• 1 onion
• 1 potato
• 2 carrots
• 1 leek
• olive oil
• salt
• pepper
• cream
• chicken stock (optional)

Method

Wash and cut the vegetables in big chunks. In a saucepan, poach the onion and the leek with a bit of olive oil. Once poached, add the pumpkin, the carrot and the potato. Season and add the chicken stock (or water if you don't have the latter). Let it cook.

Once the pumpkin is cooked, grind up, add some cream, mix, and let it cook for a bit.

For the caramelized onion, check this recipe. Add a bit of onion over the puré - bear in mind that both this onion and the pumpkin are kind of sweet, so if you don't want it too sweet don't add too much onion.

2. courgette purée with parmesan cheese and croutons

Ingredients

• 3 courgettes
• 1 onion
• 1 leek
• 1 small potato
• 100gr. grated parmesan cheese
• cream
• olive oil
• salt
• pepper
• chicken stock (optional)

Method

The method is pretty much the same as the previous purée. In this case, the parmesan cheese should be added at the same time as the cream.

3. croutons

Slice some bread and dice it. In a frying pan with a bit of sunflower oil, brown the dices until they become crunchy.

Calabacines rellenos gratinados

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No podemos parar de escuchar "Hide & Seek" de Imogen Heap. Hit.

Ingredientes (4 personas)

• 150gr de carne picada
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 calabacines
• 4 tomates pelados
• pasta freca de espinacas
• 1/2 vaso de leche
• mozzarella rallada
• parmesano en polvo
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración

En una olla, poner a cocer un calabacín y una zanahoria y media en dados, para preparar la crema.
Picar la cebolla, echarla a una sartén y sofreír.
Mientras tanto, rallar 1/2 zanahoria.
Añadir la carne a la cebolla y salpimentar. Una vez hecha la carne, añadir los tomates y dejar freír a fuego lento.
Cortar los calabacines en cuatro y vaciarlos sin quitar el fondo. Picar el resto del calabacín y añadirlo al relleno (cebolla, carne, etc). Introducir después la zanahoria, cuando el tomate esté frito.

Una vez hecho el relleno, introducirlo en los calabacines. 
Precalentar el horno a 170ºC.

Poner la mozzarella sobre los calabacines.

Sacar el calabacín y las zanahorias de la olla una vez cocidos y batirlos en dos recipientes distintos para crear dos cremas diferentes. Añadir un chorro de leche y un poco de sal a cada uno. Poner las cremas en dos biberones (en caso de no tener, se puede servir la crema con cuchara, claro).

Meter los calabacines rellenos en el horno y dejarlos 15 minutos.

Poner a cocer la pasta.

Colocar el queso parmesano sobre los calabacines cuando la mozzarella esté dorada y dejar 5 minutos  más en el horno o hasta que esté dorado. Sacar del horno y servir.

*Nota: en vez de carne picada podéis poner verduras como berenjenas o champiñones para hacer este plato vegetariano, o soja texturizada con especias como orégano, para darle más sabor.

Pollo al curry con verduras y arroz basmati

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¿A quién no le gusta el curry? A mucha gente, probablemente. No hemos hecho un sondeo. Pero la realidad es que hay gente a quién sí que le gusta, y por eso os traemos esta clásica receta de pollo al curry.

Ingredientes (4 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 5 tomates pelados
• 2 patatas medianas
• 100ml de nata
• 2 vasos de arroz basmati
• 4 cucharadas soperas de "chicken curry masala"
• aceite
• mantequilla
• harina
• sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• una rama de romero

Elaboración

Lavar y picar las verduras en dados (la cebolla y el ajo bien picados). Pochar la cebolla y el ajo en un recipiente grande. En un plato sopero mezclar parte del curry con harina y pasar el pollo previamente cortado en dados. Marcar el pollo sobre la cebolla y el ajo. Una vez dorado el pollo, añadir la berenjena. Tras unos minutos, añadir los tomates y la zanahoria. Verter medio vaso de agua y las hojas de laurel. Dejar cocer.

En un cazo, cocer las patatas. En otro cazo, poner dos vasos de arroz, diez vasos de agua y una nuez de mantequilla y dejar cocer 11 minutos (o según lo requiera el arroz). Salar el agua en ambos recipientes.

Añadir al pollo la nata, el resto del curry, y mezclar.

Sacar las patatas una vez cocidas y saltearlas en una sartén con aceite, mantequilla y el romero. Introducirlas en el recipiente del pollo.

Colar el arroz.

Servir.

Lasaña de berenjenas

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¡Hola! Bienvenidos a nuestro blog de cocina. No tenemos foto para esta receta… Pero garantizamos que está muy rica y es muy bonita y resultona. La queremos.

Ingredientes (6 personas)

• pasta para lasaña
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 4 champiñones
• 2 latas de tomate triturado
• 2 bolas de mozzarella
• mozzarella rallada
• parmesano en polvo
• leche
• mantequilla
• harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• orégano
• albahaca

Elaboración

Lavar y picar las verduras. Pochar la cebolla y el puerro. Añadir la berenjena y los champiñones; tras unos minutos añadir el tomate. Salpimentar y añadir el orégano. Picar la albahaca finamente (si es fresca) y añadirla cuando ya esté lista la verdura.

En otro recipiente se prepara la bechamel: fundir la mantequilla y sobre ésta verter la harina (siempre ha de ser la misma cantidad de harina que de mantequilla). Cuando la harina esté cocinada, añadir leche caliente poco a poco mientras se varilla la mezcla. Una vez añadida la leche necesaria para obtener una bechamel ligeramente espesa, añadir una pizca de nuez moscada y salpimentar. Dejar cocer unos minutos.

Precalentar el horno a 180°C.

En un recipiente para horno, poner láminas de pasta para lasaña (si no necesitan cocción directamente; si la necesitan, cocer previamente). Cubrir con las verduras y poner otra capa de láminas. Volver a cubrir con verdura y poner otra capa de láminas. Cubrir finalmente con la bechamel.

Sobre la bechamel, añadir los quesos.

Introducir el recipiente en el horno y dejar dorar el queso.