† PISTO †

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Ehhhh, ¿qué pasa? ¿Disfrutásteis de la receta de Mafé que pusimos ayer? A nosotros nos flipa. Claro, sino, no la habríamos puesto. Hoy os traemos un pisto casero de toda la vida un poquito más elaborado, aprovechando los ingredientes que teníamos en la escasamente provista nevera de nuestro humilde hogar.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lata de tomate triturado
• shiitake
• huevos de codorniz
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración

En un cazo con un poco de aceite de oliva, dorar un diente de ajo. Añadir el tomate triturado, salpimentar, y dejar freír.
Picar en brunoise la verdura.
Pochar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite oliva. Salpimentar.
Cuando las verduras estén bien pochadas y el tomate esté frito, añadir el tomate a las verduras.
Dejar sofreir un rato.
En otra sartén con un poco de mantequilla, saltear el shiitake cortado en láminas.
Poner el shiitake a punto de sal.

Freír los huevos de codorniz (uno por comensal) (siete si es un tragaldabas).

Montar el plato. Nosotros hemos puesto el shiitake en la base, después el pisto, y para CORONARLO, un huevo de codorniz.

Purés de calabacín y calabaza

Queridos fans, hoy venimos con dos purés deliciosos y fantásticos para chuparse los dedos. De los pies!!!!!!!!!! JAJAJAJAJA no.

Como ya llegan las temperaturas invernales a pesar de que algunos ciudadanos temerarios siguen aventurándose a pasear en manga corta y/o chancletas con calcetines por la ciudad, os proponemos dos purés muy fáciles de hacer y muy buenos, como ya hemos dejado claro, que os harán entrar en calor.

Todo esto armonizado con el siguiente tema: "Such Great Heights", de The Postal Service.

1. puré de calabaza con cebolla caramelizada y picatostes

Ingredientes

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nata
• caldo de pollo (opcional)

Elaboración

Limpiar y cortar en grandes trozos la verdura. En una cazuela, pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados, añadir la calabaza, la zanahoria, y la patata. Salpimentar y agregar el caldo de pollo (o agua en su defecto). Dejar cocer.

Cuando esté cocida la calabaza, triturar, añadir la nata, mezclar, y dejar cocer un poco.

Para la cebolla caramelizada, mirar la receta del solomillo a la manzana. Presentar la cebolla sobre el puré servido. Hay que tener en cuenta que la cebolla y la calabaza son dulces, con lo cual moderación ante todo.

2. puré de calabacín con queso parmesano y picatostes

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 patata pequeña
• 100gr de queso parmesano
• nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• caldo de pollo (opcional)

Elaboración

Lavar y trocear las verduras. Como para el puré de calabaza, pochar la cebolla y el puerro, agregar las demás verduras, salpimentar, y añadir el caldo de pollo.

Triturar cuando la patata esté cocida. Añadir la nata, y el queso parmesano.

Mezclar y dejar cocer unos minutos.

3. picatostes

Cortar una rebanada de pan de molde en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite de girasol, tostar los dados hasta que queden crujientes.

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Pumpkin and courgette purées

Dear fans, today we'll show you how to cook two delicious purées. Since cold weather is already here - even though some citizens dare to walk around the city in a t-shirt and/or with flip flops and socks-, here are two dishes that will help you get warm. And in the meantime let's listen to 'Such Great Heights', by The Postal Service.

1. pumpkin purée with caramelized onion and croutons

Ingredients

• 1 pumpkin
• 1 onion
• 1 potato
• 2 carrots
• 1 leek
• olive oil
• salt
• pepper
• cream
• chicken stock (optional)

Method

Wash and cut the vegetables in big chunks. In a saucepan, poach the onion and the leek with a bit of olive oil. Once poached, add the pumpkin, the carrot and the potato. Season and add the chicken stock (or water if you don't have the latter). Let it cook.

Once the pumpkin is cooked, grind up, add some cream, mix, and let it cook for a bit.

For the caramelized onion, check this recipe. Add a bit of onion over the puré - bear in mind that both this onion and the pumpkin are kind of sweet, so if you don't want it too sweet don't add too much onion.

2. courgette purée with parmesan cheese and croutons

Ingredients

• 3 courgettes
• 1 onion
• 1 leek
• 1 small potato
• 100gr. grated parmesan cheese
• cream
• olive oil
• salt
• pepper
• chicken stock (optional)

Method

The method is pretty much the same as the previous purée. In this case, the parmesan cheese should be added at the same time as the cream.

3. croutons

Slice some bread and dice it. In a frying pan with a bit of sunflower oil, brown the dices until they become crunchy.

Calabacines rellenos gratinados

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No podemos parar de escuchar "Hide & Seek" de Imogen Heap. Hit.

Ingredientes (4 personas)

• 150gr de carne picada
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 calabacines
• 4 tomates pelados
• pasta freca de espinacas
• 1/2 vaso de leche
• mozzarella rallada
• parmesano en polvo
• aceite
• sal y pimienta

Elaboración

En una olla, poner a cocer un calabacín y una zanahoria y media en dados, para preparar la crema.
Picar la cebolla, echarla a una sartén y sofreír.
Mientras tanto, rallar 1/2 zanahoria.
Añadir la carne a la cebolla y salpimentar. Una vez hecha la carne, añadir los tomates y dejar freír a fuego lento.
Cortar los calabacines en cuatro y vaciarlos sin quitar el fondo. Picar el resto del calabacín y añadirlo al relleno (cebolla, carne, etc). Introducir después la zanahoria, cuando el tomate esté frito.

Una vez hecho el relleno, introducirlo en los calabacines. 
Precalentar el horno a 170ºC.

Poner la mozzarella sobre los calabacines.

Sacar el calabacín y las zanahorias de la olla una vez cocidos y batirlos en dos recipientes distintos para crear dos cremas diferentes. Añadir un chorro de leche y un poco de sal a cada uno. Poner las cremas en dos biberones (en caso de no tener, se puede servir la crema con cuchara, claro).

Meter los calabacines rellenos en el horno y dejarlos 15 minutos.

Poner a cocer la pasta.

Colocar el queso parmesano sobre los calabacines cuando la mozzarella esté dorada y dejar 5 minutos  más en el horno o hasta que esté dorado. Sacar del horno y servir.

*Nota: en vez de carne picada podéis poner verduras como berenjenas o champiñones para hacer este plato vegetariano, o soja texturizada con especias como orégano, para darle más sabor.