Pimientos rellenos de arroz con setas y dátiles

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Qué pasa artemaníacos? Nuestro amigo Victor Parrilla Barbacoa, que es vegetariano, nos propuso hacer esta receta totalmente vegana. Como es un vagurrio no quiso venir a hacerla, pero le perdonamos. Victor sabemos dónde vives. 

Ingredientes (para dos personas)

• 2 pimientos verdes 
• 1/2 vaso de arroz
• setas varias (depende de la temporada y de si tenéis alguna tienda especializada cerca; os recomendamos amanitas caesarea, trompetas de la muerte, boletus, por ejemplo)
• 4 o 5 dátiles
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• trufa negra
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración

Meter en el horno los pimientos verdes - previamente lavados - para que vayan asándose a unos 180°C durante aproximádamente media hora. 

Mientras tanto, hacer un caldo de boletus. Para esto, cortar un par de boletus y ponerlos en un cazo con agua a hervir para que el agua coja el sabor del boletus.

Picar los dátiles y las setas varias. 

Cortar en juliana la cebolla y los pimientos amarillos. Pocharlos en un cazo con aceite de oliva y salpimentar.

En una sartén, saltear las setas y los dátiles.

En un cazo, poner el arroz y las setas con los dátiles e ir añadiendo el caldo del boletus poco a poco hasta que el arroz esté hecho (se recomienda que esté algo cremoso para que al rularlo quede mejor). Salpimentar.

Una vez pochado el pimiento amarillo, triturarlo hasta que quede una crema. Colarlo y reservarlo.

Cuando el pimiento esté asado, pelarlo (un truco para pelarlo es ponerlo en un bol y cubrirlo con film durante un rato antes de pelarlos), cortarlo de forma rectangular (ver foto), colocarlo sobre un papel film, y poner un par de cucharadas del arroz sobre el pimiento una vez esté hecho.

Enrollarlo con ayuda del film para que quede un rulo. Con un poco de práctica se consigue fácilmente. Enrollarlo firmemente para que coja forma y se mantenga rígido.

Cortar por la mitad, quitar los bordes (para que quede uniforme), y quitar el film. Presentar.  Acompañar con la crema de pimientos amarillos. Se puede poner un poco de trufa negra para decorar.

Cintas nidos de espinacas con salsa de pimiento, chorizo, y tomate

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Amigos, como véis seguimos con la intención de subir recetas más asiduamente. Hoy venimos con una receta de título muy corto (el día llegará en que demos títulos a nuestras recetas, como "Fusión Mediterránea" o "Aire de mar") bien sencilla y resultona. Pero a quién no le gusta la pasta? Pues a algunas personas, seguramente, pero eso no nos va a impedir daros esta receta, no señor. Así que allá vamos.

Hoy escuchamos L'Via L'Vazquez, de The Mars Volta.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla
• tomate frito (o tomate triturado)
• chorizo
• 200gr de cintas nidos de espinacas

Elaboración

Pelar la zanahoria y sacar la carne de los tomates (es decir, quitar la pepita y la piel) (un consejo: para quitar la piel fácilmente podéis hervir los tomates y así se quitará en un SANTIAMEN.


Cortar en juliana el pimiento, la zanahoria y la cebolla.

En una sartén, sofreír la cebolla. Agregar el chorizo picado finamente. Nosotros usamos un tipo de chorizo algo picante, con lo cual pusimos poco, pero eso ya es decisión vuestra. 

Añadir el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate. 

Una vez esté todo pochado, añadir unas cucharadas de tomate triturado y salpimentar. Dejar pochar un rato y reservar.

Mientras tanto, hacer la pasta. Nosotros hemos usado cintas nidos de espinacas que están bien buenas, pero vamos, aquí cada uno con sus preferencias. Claro está.