Red Velvet Muffins

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Estimados surferos de la red, disculpad nuestro retraso en cuanto a subida de recetas, pero es que hemos estado disfrutando de las vacaciones navideñas. Como ha de ser. Así que ante todo, feliz año nuevo.

El otro día (o sea, hace ocho meses) (que noooo, un par de semanas), con motivo de la Navidad, hicimos unos Red Velvet Muffins (que no cupcakes) bien esponjosos, que decoramos con frosting de varios colores. Si estáis en Madrid, podéis conseguir material para hacer cupcakes, muffins, u otras elaboraciones de repostería en una tienda llamada The American Store (que está en la parada de metro Islas Filipinas).

Hace tiempo que llevábamos viendo Red Velvet Cupcakes por doquier ("red velvet" que significa terciopelo rojo) (los hacen muy buenos en la Hummingbird Bakery de Londres, por si vais un día) así que decidimos probarlo nosotros mismos, aunque en vez de cupcakes decidimos hacer muffins porque están mas esponjosos y porque mola mucho más decir MUFFIN que CUPCAKE.

La canción con la que os dejamos hoy es One Great City! de The Weakerthans.

Y sin más dilación aquí tenéis la receta.

Ingredientes

• 190gr. de mantequilla
• 190gr. de azúcar moreno (si no se tiene, usar azúcar blanquilla)
• 5 huevos
• 160gr. de chocolate negro
• 90gr. de harina de trigo floja
• 5gr. de levadura química
• 7gr. de sal

Elaboración

Fundir la mantequilla y el chocolate. Podéis hacerlo al baño maría o en el modo descongelar del microondas.

Mezclar la mantequilla empomada (es decir, previamente fundida) ("empomada"? "en pomada"??) con el azúcar hasta que quede homogénea la mezcla. Incorporar las yemas de los huevos (podéis montar las yemas previamente para darle más esponjosidad a los muffins).

Cuando el chocolate esté fundido, introducirlo en la mezcla.

Precalentar el horno a 210ºC.

Añadir el colorante. Al ser rojo, se necesitará mayor cantidad para que adopte el tono granate.

En otro recipiente, montar las claras (cuanto más os acerquéis a punto de nieve, más esponjosos quedarán los muffins).

Ir incorporando las claras poco a poco a la mezcla con cuidado de que no se bajen. Mezclar con una lengua preferentemente.

Tamizar la harina junto con el impulsor y la sal e introducirlo poco a poco a la masa mientras se va removiendo.

Meter la masa en una manga pastelera (no hace falta ponerle boquilla).

Llenar los moldes entre la mitad y tres cuartos de su capacidad (no olvidar que hay que sacar la bandeja sobre la cual pondréis los moldes para que no se quemen los muffins por abajo).

Introducir los muffins en el horno (bajando la temperatura a unos 180º si están los moldes bastante llenos, que si no se os quemará!) y hornear durante 15 o 16 minutos. Al sacarlos han de estar tiernos por arriba ya que se terminan de hacer con el calor residual.

Para decorarlos, usaremos frosting.

Ingredientes

• mantequilla
• azúcar glas
• colorante alimentario (opcional)

Elaboración

El peso de los ingredientes dependerá de la cantidad deseada, pero suelen ser partes iguales de ambos ingredientes. Simplemente hay que mezclarlos (si se funde la mantequilla antes será más fácil). Si se desea más consistencia, añadir algo más de azúcar glas. Para el frosting en nuestro caso, lo haremos algo espeso.

Decorar usando una manga pastelera.

Aquí os ponemos un ejemplo de decoración navideña que hicimos el día 24:

Si al final optáis por no decorarlos con colores, podéis usar el frosting para poner una capa blanca sobre los muffins, o partiéndolas por la mitad y añadiendo un poco de frosting.

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Red Velvet Muffins

Dear Internet-dwellers, please excuse our delay in uploading new recipes, but we were busy enjoying the Christmas holidays. The way it should be. So happy new year.

The other day (thus eight months ago) (KIDDING two weeks ago), since it was Christmas, we decided to bake some spongy Red Velvet Muffins (not cupcakes) that we decorated with colored frosting.

We had been seeing some really good looking Red Velvet Cupcakes all over the place (you can find some great ones at The Hummingbird Bakery, in London), so we decided to make our own, but chose to bake muffins instead of cupcakes because they're fluffier, plus it's way cooler to say muffin than cupcake.

Today's song is "One Great City!" by The Weakerthans.

Without further ado, here is the recipe.

Ingredients

• 190gr. butter
• 190gr. brown sugar
• 5 eggs
• 160gr. dark chocolate
• 90gr. flour
• 5gr. baking powder
• 7gr. salt

Method

Melt the butter and the cocolate. You can either do it with a water bath or by heating them on the microwave using the 'unfreeze' mode.

Cream the butter with the sugar until pale and fluffy. Add the yolks of the eggs (which you can wisk if you want the muffins to be spongier).

Once the chocolate is melted, add to the mix.

Preheat the oven to 210ºC.

Add the food coloring. Since it's red, you will need to add more quantity in order for the mix to become more red.

In another bowl, whisk the whites of the eggs (the more you whisk them the fluffier the muffins will become).

Add the whites to the blend little by little carefully while mixing (preferably with a spatule).

Sift the flour, salt, and baking powder and add little by little to the blend while mixing.

Put the mix into a pastry bag and fill the muffin pans around half or two thirds of their capacity.

Bake the muffins for about 15 minutes (if the pans are quite full, lower the heat to around 180ºC). When taking them out of the oven they should be tender since they finish baking with the residual heat.

As for the decorating, we'll use frosting.

Ingredients

• butter
• icing sugar
• food coloring (optional)

Method

The quantity of the ingredients will depend on how much frosting you want to make. As for the method, usually you have to mix equal parts of butter (previously melted) and sugar, but we put a bit more sugar in order for the frosting to be more thick. Decorate using a pastry bag.

Above you can see a picture of the frosting decorations we made. If you'd rather make plain muffins and not decorate them too much, another option is not to use the food coloring and put a bit of frosting on top of the muffin or in between, as seen in the image above.